De 1997 à 2001, Aquatique Show a réalisé plusieurs spectacles aquatiques pour le Dubai Shopping Festival.
La première édition d’Aquafantasia en 1997 a été commandée par le groupe Al Rostamani, et a été désignée comme le meilleur spectacle aquatique multimédia du festival. 

Tout au long de ces années, Aquatique Show n’a fait qu’agrandir le spectacle aquatique Aquafantasia en présentant des effets d’eau toujours plus impressionnants, comme le plus grand rideau d'eau proposant une surface de projection de 60 mètres de long, des varijets géants et de nombreuses fontaines musicales, créant ainsi une scène de 100 mètres de long. 

Le spectacle aquatique comprenait également des effets multimédias tels que des lasers, feux d'artifice ... afin d’offrir au Dubai Shopping Festival un spectacle familial unique et spectaculaire.